Κριθαρότο με γαρίδες

Το Κριθαρότο με Γαρίδες είναι ο ορισμός του “comfort food” με μια θαλασσινή αύρα.

Πρόκεται για ένα πιάτο που συνδυάζει την ελληνική παράδοση με την τεχνική του ιταλικού ριζότο, με αποτέλεσμα μια πλούσια, μελωμένη υφή που κλέβει τις εντυπώσεις.

Υλικά που θα χρειαστείτε για 4 μερίδες κριθαρότο με γαρίδες

• 20 γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
• Κριθαράκι 120 g (≈1 φλιτζάνι)
• Ζωμός 1,3 λίτρα
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο πράσο σε ροδέλες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες
• 1 πιπεριά κέρατο σε ροδέλες
• Τριμμένη ντομάτα 500 ml
• Ελαιόλαδο 70 ml
• Βούτυρο 50 g
• Μπύρα ή λευκό κρασί 100 ml
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς να ετοιμάσετε το κριθαρότο με γαρίδες

1. Σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο
2. Προσθέτουμε κρεμμύδι, πράσο και πιπεριές και σοτάρουμε περίπου 3 λεπτά
3. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό
4. Ρίχνουμε την μπύρα ή το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί
5. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό ανακατεύοντας, όπως στο ριζότο
6. Στη μέση του μαγειρέματος προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα
7. Όταν το κριθαράκι σχεδόν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μαϊντανό και πιπέρι

Εναλλακτικές για τον ζωμό (αν δεν χρησιμοποιηθούν κεφάλια γαρίδας)

1. Ζωμός λαχανικών: Βράζουμε 1 καρότο, 1 μικρό κρεμμύδι και 1 κλωνάρι σέλινο σε 1,3 λίτρα νερό για 15–20 λεπτά
2. Έτοιμος ζωμός λαχανικών: 1,3 λίτρα ζεστό νερό + 1 κύβος ζωμού λαχανικών
3. Ζωμός ψαριού: 1,3 λίτρα ζεστό νερό + 1 κύβος ζωμού ψαριού
4. Απλό νερό με αρωματικά: 1,3 λίτρα νερό με 1 φύλλο δάφνης, λίγο μαϊντανό και λίγο αλάτι

Δείτε και άλλες προτεινόμενες συνταγές

Στις σελίδες του blog μας και συγκεκριμένα στην κατηγορία Συνταγές, μπορείτε να βρείτε πολλές ακόμα έξυπνες προτάσεις θρεπτικών προτάσεων.

Αν σας άρεσε η συνταγή για τα τρουφάκια με ξηρούς καρπούς, εγγραφείτε στο Newsletter του Diet For You για να λαμβάνετε νέα και συνταγές απευθείας στο email σας!